最近，“賢合莊北京門店全部關(guān)閉”登上微博熱搜。此前，賢合莊多地門店亦傳出關(guān)店消息。
這家開業(yè)8年，擁有“明星光環(huán)”的鹵味火鍋店發(fā)生了什么？
多地門店關(guān)閉
【資料圖】
近日，中新財經(jīng)記者在某在線服務(wù)平臺搜索“賢合莊”，檢索到的10家北京門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。此前，記者注意到，賢合莊豐科萬達店已更換成其他店鋪。
位于河北燕郊的某賢合莊門店工作人員告訴記者，“如果平臺上顯示已經(jīng)歇業(yè)，那就是暫時關(guān)閉了，至于是否會再開，我們也不清楚，因為不是一個區(qū)域的?！?/p>
記者將定位分別改為上海和成都，在上述平臺搜索“賢合莊”，目前上海的5家門店和成都1家門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。另外，廣州的賢合莊(百信廣場店)也已顯示歇業(yè)。
近期，賢合莊廣州加盟商也向媒體證實，賢合莊廣州的門店確已全部關(guān)閉，“去年合同就全部解約處理完了?！?/p>
有報道顯示，在最高峰時，該品牌在全國門店數(shù)量達到788家。為何多地門店如今紛紛關(guān)閉？記者多次撥打賢合莊鹵味火鍋客服電話，但均未接通。
褪去“明星光環(huán)”
公開資料顯示，賢合莊鹵味火鍋成立于2015年，由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜一手創(chuàng)立。2019年，賢合莊與擅長操刀明星餐飲項目的四川至膳品牌管理有限公司合作后，開啟了急速擴張。
但近年來，賢合莊加盟問題多次引發(fā)關(guān)注。2021年6月，賢合莊發(fā)布聲明稱，“賢合莊總部關(guān)停 加盟商們慘了”“國內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”“福州所有門店全關(guān)張”等為不實信息。
2022年6月，賢合莊鹵味火鍋通過其微博發(fā)布聲明稱，網(wǎng)傳陳赫收取“2.4億加盟費”“37億加盟費”等內(nèi)容實為惡意造謠。至于“陳赫退出福建賢合莊股東”一事，陳赫原本就不是賢合莊品牌的運營主體成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東，此前持股的福建賢合莊公司，自2019年不再直接經(jīng)營賢合莊品牌后，已將主營方向調(diào)整為對外投資。
記者通過“天眼查”查詢發(fā)現(xiàn)，2019年，創(chuàng)立賢合莊的陳赫方和四川至膳品牌管理有限公司合作，成立了成都市賢合莊品牌管理有限公司。目前該公司由四川至膳品牌管理有限公司(持股51%)和福建省賢合莊餐飲有限公司(持股49%)共同持股。
福建省賢合莊餐飲有限公司變更記錄顯示，2020年1月，陳赫、朱楨、葉茜(葉一茜)退出股東行列，改由陳赫、朱楨等投資的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)持股。2022年5月，該公司又變更為海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)和陳嵩共同持股。
雖然陳赫已不再是賢合莊品牌的股東，但在賢合莊官網(wǎng)上，如今仍有陳赫、李晨、朱楨三人的照片，并提到，“坐擁陳赫、李晨、朱楨三大當(dāng)紅明星品牌官”。
餐飲業(yè)“明星效應(yīng)”還靈嗎？
“明星餐飲”應(yīng)該如何長久地走下去？首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中認(rèn)為，利用明星引流，餐飲企業(yè)這一步并沒有做錯。但想要長久做下去，拼的是“硬實力”，即菜品、服務(wù)有保證，以及擁有自身特色。
“明星開餐飲店，前期可以把人們的注意力吸引過來，到店里消費。尤其是擁有一定粉絲群體的明星，這些粉絲可以轉(zhuǎn)化為消費力?！笔Y澤中告訴記者，“不過，需注意的是，不是所有粉絲都會買賬。即使一些粉絲買賬，如果店里提供的產(chǎn)品和服務(wù)達不到消費者的要求，大家會自動‘用腳投票’。”
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬了解過諸多明星餐飲品牌。他發(fā)現(xiàn)，“明星通常沒有大量的時間和精力，也沒有與之匹配的專業(yè)技能、經(jīng)驗去做餐飲，更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力，通過餐飲實現(xiàn)快速的變現(xiàn)，這也導(dǎo)致明星餐飲往往‘一地雞毛’?！?/p>
朱丹蓬認(rèn)為，相較于“明星光環(huán)”，供應(yīng)鏈的完整、品質(zhì)的保障、消費場景的創(chuàng)新，服務(wù)體系的升級以及客戶粘性的加強，才是餐飲品牌“長壽”的關(guān)鍵。
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