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6月1日中午，市民吳女士一行五人走進(jìn)全聚德和平門店，他們點(diǎn)了四個菜和一份烤鴨，“點(diǎn)菜的時候，服務(wù)員就提示我們要適量，如果吃不完可以打包帶走?！焙蛥桥坑型瑯咏?jīng)歷的還有到延慶區(qū)永寧古城游玩的王女士，中午到望香居五餅二魚吃飯，點(diǎn)餐時服務(wù)員第一時間提示顧客主食可以隨時添加，不用馬上就點(diǎn)。2020年6月1日實(shí)施的《北京市文明行為促進(jìn)條例》中明確提出，適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動”。三年來，這一文明行為的倡議逐漸成為首都市民就餐的一種行為自覺，這種好習(xí)慣的養(yǎng)成靠的是培養(yǎng)、引導(dǎo)和真抓實(shí)管。
《北京市文明行為促進(jìn)條例》實(shí)施后的第一年，首都文明辦聯(lián)合市商務(wù)局等部門啟動了“文明餐桌 光盤行動”主題宣傳引導(dǎo)活動，活動以餐館酒店、單位食堂、家庭為重點(diǎn)，通過三年的廣泛深入動員、實(shí)施分類引導(dǎo)、強(qiáng)化督導(dǎo)檢查、營造濃厚氛圍，活動的社會覆蓋面與影響力不斷擴(kuò)大，厲行節(jié)約、珍惜糧食的文明就餐習(xí)慣逐步成為首都市民的行動自覺。
市商務(wù)局牽頭會同本市多個部門制定發(fā)布了《“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動”指引》，《指引》涉及社會餐飲門店經(jīng)營者和消費(fèi)者、各機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂用餐的中小學(xué)校、高校食堂、醫(yī)院職工食堂和營養(yǎng)食堂、星級飯店、鄉(xiāng)村民宿、集體用餐配送單位，以及各駐京辦事處所屬賓館、大廈和招待所九大類場景。
同時，遏制舌尖上的浪費(fèi)不僅需要個人道德約束，更需執(zhí)法層面的真抓實(shí)管，為餐飲浪費(fèi)劃實(shí)“紅線”。北京市市場監(jiān)管局出臺了多項(xiàng)管理措施以保證“光盤行動”順利實(shí)施。如：要求餐飲企業(yè)店內(nèi)有制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識、有勸導(dǎo)員、剩菜要打包；督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實(shí)承擔(dān)起反浪費(fèi)的主體責(zé)任，呼吁行業(yè)協(xié)會發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，網(wǎng)絡(luò)供餐平臺發(fā)揮好網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，多維度發(fā)力，共同制止餐飲浪費(fèi)。截至目前，北京市市場監(jiān)管部門已公布了多批制止餐飲浪費(fèi)典型案例，警示餐飲業(yè)經(jīng)營主體加強(qiáng)防止食品浪費(fèi)工作。
在依法促進(jìn)市民文明行為養(yǎng)成，倡導(dǎo)文明行為的推動下，三年來，北京市民悄然發(fā)現(xiàn)“舌尖上的美德”漸成常態(tài)。6月1日，北京青年報記者走進(jìn)全聚德和平門店，不時會看到戴著“節(jié)約監(jiān)督員”胸牌的工作人員建議顧客適量點(diǎn)餐、剩菜打包。餐廳內(nèi)布置宣傳標(biāo)語、易拉寶，提示用餐顧客厲行節(jié)約?！斑@幾年，我們?nèi)訌?qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，增強(qiáng)禁止浪費(fèi)監(jiān)督員意識，在顧客點(diǎn)餐過程中做好提示，增加小份菜和‘一人食’烤鴨套餐。在后廚加工環(huán)節(jié)，設(shè)立專門的加工間對原材料進(jìn)行集中加工，最大限度減少損失和浪費(fèi)?！比鄣潞推介T店總經(jīng)理王亞敬介紹，正常營業(yè)情況下，廚余垃圾已經(jīng)從之前的每天1200斤減少到現(xiàn)在不到1000斤。文/記者 王薇 李佳 攝影/記者 付丁
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