糖醋里脊怎么做酥脆好吃?
第1步、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。里脊條放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、料酒抓勻，腌漬十分鐘。
第2步、碗中打入雞蛋、放入面粉、少許水調(diào)成薄糊，靜止放置5分鐘后，將里脊條放入面糊中掛糊。
第3步、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸里脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
第4步、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
第5步、倒入里脊條翻炒均勻。
第6步、烹入事先調(diào)好的糖醋味汁。
第7步、待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
糖醋里脊是什么菜系?
糖醋里脊在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開。
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