端午濃情,粽葉飄香,粽子是每年端午節(jié)必吃的食物。北京疾控中心今天提醒,在品嘗美味的時候要注意以下幾點:
(資料圖片僅供參考)
糯米升糖指數(shù)比大米飯高
請小份量食用
不管粽子口感、形狀、名稱怎么變,粽子都是以糯米為主,糯米的血糖生成指數(shù)(GI)為87(大米飯GI為83),屬于高GI食物。
甜粽中常有含糖量高的紅棗、豆沙等,更容易促使血糖飆升;咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黃和豬油,口味雖好,含有豐富的油脂,都是高GI值食物。
因此,要小份量食用。
注意:糖尿病人需要在血糖的控制好的情況下(空腹血糖 ≤7.0 mmol/L、餐后血糖 ≤ 10.0 mmol/L、糖化血紅蛋白 ≤7.5%),少量食用。
溫馨小貼士
食物血糖生成指數(shù)(GI):指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2個小時)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值,反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標。
食物血糖生成指數(shù):>70為高GI食物;55-70為中GI食物;<55為低GI食物。
粽子熱量比大米飯高
食用時建議請小份量多幾樣
一般1個100g的糯米粽子的能量大約是1000千焦左右,而1碗100g的米飯能量在700千焦左右,所以吃掉一個100g糯米粽子的能量,就相當于吃了1碗多米飯的能量。
所以,吃之前看看配料表和營養(yǎng)成分表,這樣可以提醒自己少吃點。
建議家人在一起分享時,可將每種口味的粽子切成小塊,分著吃,即可品嘗多種口味,又可食不過量。
享受美味時
也要健康和安全
未熟的粽子不能吃
★ 粽子需要蒸煮熟透,未熟的粽子不僅味道不好、很難消化,還可引起腸道疾病的發(fā)生。
過保質(zhì)期、變質(zhì)的粽子千萬不能吃
★ 市場上真空包裝的粽子,保質(zhì)期一般不超過3個月,吃前認真看看保質(zhì)期,如果過了保質(zhì)期應(yīng)不要再食用。
★ 如果是自制的粽子未經(jīng)過真空處理,保質(zhì)期很短,最好及時吃掉。吃不完的粽子一定要儲存在冰箱里,最好在3-5天內(nèi)食用完畢,再次食用時一定要徹底再加熱,以消除儲存時增殖的微生物。
★ 如果發(fā)現(xiàn)已變質(zhì),應(yīng)棄去,因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
細嚼慢咽、避免食道梗阻
★ 吃粽子的時候建議大家小口進食,充分咀嚼,尤其是老人和小孩,更要細嚼慢咽,適當延長咀嚼時間,以免吞咽過大的食塊而引起食道梗阻。
食用粽子時可多吃些蔬菜
★粽子屬主食,一定要搭配蔬菜吃。大多數(shù)綠葉蔬菜含碳水化合物少,富含維生素、膳食纖維等,不但可延緩能量的吸收,還可防止血糖快速升高。
溫馨提示~
吃了粽子,要減少米飯的攝入,還有減少食用土豆、蓮菜、山藥、粉條、紅薯等含淀粉多的食物,避免當天能量超標。
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