腸粉要加什么才又滑又嫩?好多小伙伴不知道的，那小編就把方法分享給大家吧，希望大家會(huì)喜歡吧。
一般可以加澄粉、紅薯淀粉、增筋劑。
1、澄粉澄粉是一種無(wú)筋的淀粉，是一種利用小麥為材料做出來(lái)的粉，一般可以利用它來(lái)做水晶餃子、面條、粉條、涼皮等，要是在腸粉米漿里加上適量的話，能讓腸粉粉皮變得薄透晶瑩，看起來(lái)更爽滑。
2、紅薯淀粉跟木薯粉和玉米淀粉比起來(lái)，調(diào)石磨腸粉米漿用紅薯淀粉更好，因?yàn)榧t薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低，所以才不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊粘稠的樣子。
3、增筋劑增稠劑其實(shí)是一種食品添加劑，如果加上適量的話，會(huì)讓蒸熟的腸粉變得更加有彈性更爽滑白皙。
腸粉是用什么粉做的漿?
腸粉可以用大米研磨成米漿，再加入澄面粉、玉米淀粉、紅薯粉按照一定的比例混合，調(diào)制成一定粘稠度的米漿，然后就能制作成腸粉了。
腸粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水?dāng)嚢柚苯诱{(diào)制成腸粉米漿，制作更方便快捷。
責(zé)任編輯：
