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香辣蝦是用什么蝦做的?香辣蝦是先煮還是先炸?

2023-07-07 14:09:46 來源:金融信息網(wǎng)

香辣蝦是用什么蝦做的?

“常見的做香辣蝦的原材料多種多樣。我們常見的是青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等海水蝦。”

香辣蝦是先煮還是先炸?

做香辣蝦,有人先焯水有人先腌制,廚師長表示都不需要,正確做法應該是將蝦處理干凈后,下油鍋煎炸一下,經(jīng)過煎炸的蝦,金黃香酥脆好吃,而且還可以更好保證其嫩滑不腥的口感;鍋中煎蝦的時候注意,小火慢慢煎,防止將蝦給煎糊了,因為后續(xù)還要炒,所以將蝦煎至變紅后即盛出即可。

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