(資料圖)
如果制作過程出現(xiàn)長綠毛,黑毛的情況,說明酒釀變壞不能食用。酒釀發(fā)酵的過程就是真菌(酒曲)生長的過程,會有一些白毛現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。
如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,就不要吃了。
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