探尋地道的東北美食,看見 “光字片”的新生。
過年一家團聚時的餃子,哥幾個“喝一杯”時的烤串,焦香的干炸丸子、鍋包肉,熱乎的鐵鍋燉,爽口的蘸醬菜……電視劇《人世間》里那些“熱氣騰騰”的名場面,有著東北人餐桌上的煙火氣。
有網(wǎng)友評價:“好想去鄭娟家蹭飯啊”“隔著屏幕我流口水了”“這是風味人(世)間吧”“以后國產(chǎn)劇的吃飯戲,請都按照《人世間》的標準來”。
近日,黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》新一期節(jié)目,帶領(lǐng)觀眾走進《人世間》原著作家梁曉聲的家鄉(xiāng),探尋地道的東北美食,看見老城區(qū)“光字片”的新生。
(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
梁曉聲的家鄉(xiāng)在哈爾濱,劇中周家居住的“光字片”,被許多人對號入座成了哈爾濱知名的老城區(qū)的“安字片”,因為少年梁曉聲的家就住這兒。
哈爾濱醬油廠、哈爾濱木材廠、哈爾濱兒童公園、哈爾濱秋林公司……一張張真實的老照片翻過,正是《人世間》里的匆匆歲月。
(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
“這就是真實的光字片呀,跟我們在電視劇里看到的幾乎是一樣的”。節(jié)目走訪退休前在哈爾濱住建委工作的老先生宋文勇,他專門研究過“安字片”,手里有近千張哈爾濱城市風貌的老照片。劇中,當過木材廠、醬油廠工人的周炳昆,或許就曾在老照片里的地方工作過。
隨著時間的推移,《人世間》中也見證了這樣的變化。
郝冬梅的父母曾派秘書給周家送禮物,但如迷宮一般的“光字片”車卻很難開進來,需要“原住民”領(lǐng)路才能找到;多年從政的大哥周秉義,將余生的時間放在改造家鄉(xiāng)、改造光字片上,艱難的搬遷改造工作,只為了讓鄉(xiāng)親們都能過上好日子;出獄后的周炳昆,坐在車里看著日新月異的城市無限感慨……
現(xiàn)在,“光字片”煥然一新——節(jié)目的航拍鏡頭下,可以鳥瞰到“安字片”規(guī)整、干凈的新面貌,雖然不同于高樓大廈林立的新城區(qū),但也與曾經(jīng)那個亂搭亂建、進去都會迷路的地方大相徑庭。
航拍下的“安字片”(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
老地方有城市發(fā)展的新故事,也有歲月沉淀后的老味道。節(jié)目也跟隨《人世間》中的美食場景,探尋隱藏在梁曉聲家鄉(xiāng)小街小巷里的老味道。
《人世間》中,“光字片”的六君子十分要好,三五好友常聚會,大綠棒子、鐵簽燒烤更是標配,許多重要的戲份都是在酒桌、餐桌前上演的。
燒烤也是哈爾濱人的夜宵最愛,鏡頭里咸甜交織的肉串、牛肋條十分饞人,節(jié)目走到了“安字片”的一家老味燒烤店中,這家店的創(chuàng)始人也是“安字片”里的工人夫妻,老板當年是哈爾濱拖拉機廠的職工,可以說是《人世間》里蔡曉光的“同事”,老板娘是紡織廠的工人,一個月30的工資,讓兩人決定創(chuàng)業(yè)改變生活。
(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
普通人的奮斗故事,不免讓人想起劇中六君子在十年后的首次團圓,眾人在面對東北工業(yè)潮落時的失意與迷茫,呂川說了一句平靜的臺詞:“丟掉鐵飯碗,各自尋找各自的去處?!?/p>
在過去的東北人家,有了半扇豬肉的冬天,是一家人圍著飄著鐵鍋燉香氣聚餐的溫暖愜意?!度耸篱g》里,周秉昆曾和他的工友們?yōu)榱藫屬彴肷蓉i肉,起五更爬半夜,甚至冒著和旁邊的人大打出手的危險。香噴噴、熱乎乎,周媽媽、鄭娟擅長的豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、酸菜燉大骨,讓一家人吃得合不攏嘴。
“鐵鍋燉,開鍋咯”。過去條件不好,食材單一,《人世間》里的鐵鍋燉比較樸素,現(xiàn)在的“安字片”鐵鍋燉食材豐富、搭配大膽,比如節(jié)目探尋的這家鐵鍋燉就加了豬手,讓口感更為軟糯豐腴。
(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
北方人的年味,少不了一盤餃子。一年又一年,《人世間》里的過年名場面,就有全家人一起包餃子的溫馨場景,搟皮兒、和餡兒、燒水,一只只白白胖胖的餃子,熱騰騰地出鍋了。有觀眾表示,“隔著屏幕都能聞到餃子的香味兒,狂咽口水”。
在東北,餃子還得是酸菜餡兒才夠味兒。節(jié)目找到了“安字片”中一家東北老味兒的餃子館,店里主打的酸菜餡餃子尤為火爆,據(jù)老板說他家一年得消耗掉兩三千斤大白菜,酸菜餃子沾上蒜泥醋汁,配上炸丸子的焦香、一碟花生米,就是家常的老味道。
(來源:黑龍江衛(wèi)視《幸福私房菜》)
美食之下生活流淌,是濃厚的煙火氣、人情味,也是過日子的美好時光。《人世間》的“續(xù)集”就在這熱氣騰騰的美食與生活中繼續(xù)著。
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