春節(jié)臨近，家家戶戶開(kāi)始購(gòu)置年貨，餐桌消費(fèi)是繞不開(kāi)的話題，但如何避免“每逢佳節(jié)胖三斤”?近日，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等6家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布“慧選營(yíng)養(yǎng)，健康過(guò)節(jié)——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議”。
“硬菜”優(yōu)選魚(yú)蝦類(lèi)
肉類(lèi)是春節(jié)必備的“硬菜”，選擇和食用肉類(lèi)，更應(yīng)注意種類(lèi)和食用量。目前我國(guó)多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽和魚(yú)類(lèi)較少，結(jié)構(gòu)不太合理。
專(zhuān)家介紹，魚(yú)蝦類(lèi)脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸;禽類(lèi)脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類(lèi)脂肪;其次是畜類(lèi)瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富;應(yīng)控制肥肉攝入。
春節(jié)期間聚餐較多，更應(yīng)注意葷素搭配。成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚(yú)蝦均為1兩左右。攝入過(guò)多肉類(lèi)(蛋白質(zhì))，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差，建議適量采購(gòu)，不要囤積。少吃肥肉、煙熏和腌制肉。
此外，成人每日推薦攝入水果半斤左右，攝入蔬菜1斤左右。建議多食用深色蔬菜，如紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類(lèi)別，且含有大量食鹽，攝入過(guò)多會(huì)影響健康。
拒絕油膩重口味
地域不同，飲食口味也存在差異。但現(xiàn)代社會(huì)，很多人依賴“重口味”刺激味蕾。專(zhuān)家提示，為了健康，應(yīng)養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣;推薦成人每天食鹽不超過(guò)6克;烹調(diào)油用量在25—30克之間;添加糖每天攝入不超過(guò)50克，最好在25克以下。
不吃主食不健康
現(xiàn)在很多人不吃主食控制體重，但健康的膳食結(jié)構(gòu)離不開(kāi)主食。節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)注重谷類(lèi)、雜豆、薯類(lèi)食物的攝入。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素等，對(duì)健康更有利。雜豆是指除大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量低，與谷類(lèi)食物搭配食用，可通過(guò)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類(lèi)主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類(lèi)等，低脂、高鉀，富含纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
喝酒助興莫貪杯
酒能助興也能傷人，專(zhuān)家特別提醒，節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量。高度白酒含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素。如要飲酒，應(yīng)盡量飲用低度酒，并建議成年男性和女性每日最大飲酒量分別不超過(guò)25克和15克(以酒精量計(jì)算);孕婦、少年兒童、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。
堅(jiān)果好吃別過(guò)量
天貓大數(shù)據(jù)顯示，食品類(lèi)年貨中，零食堅(jiān)果銷(xiāo)量最大，占比達(dá)47.25%。堅(jiān)果作為佐餐或零食是非常好的節(jié)日食品，含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康。同時(shí)，堅(jiān)果屬于高能量食物，推薦每天攝入10克左右為宜(果仁部分)，如攝入超量，應(yīng)注意控制總能量攝入。
最好選用原味的堅(jiān)果，因?yàn)榧庸み^(guò)程中通常會(huì)帶入較多的鹽、糖和油脂，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。(林麗鸝)
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