美國(guó)西北大學(xué)一項(xiàng)研究顯示,如果日常較多食用鹽,即使同時(shí)多攝入蔬菜、水果和全谷物,仍然關(guān)聯(lián)較高高血壓風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員調(diào)查4680名日本、中國(guó)、英國(guó)和美國(guó)中年人,了解他們的飲食情況,測(cè)量血壓、身高和體重,采集尿樣,分析數(shù)十種營(yíng)養(yǎng)成分與血壓的關(guān)系。結(jié)果顯示,無論性別、種族或社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位,也無論體重正?;蚍逝郑蛞褐锈c水平較高都關(guān)聯(lián)平均血壓較高。
食用鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。
研究人員在由美國(guó)《高血壓》雜志刊載的論文中寫道,除了鉀,其他營(yíng)養(yǎng)成分都不能削弱這種關(guān)聯(lián)。而且,鉀只在尿液中鈉水平較低的人群中起作用,幫助削弱食用鹽與血壓的關(guān)聯(lián)。
論文主要作者杰里邁亞·施塔姆勒告訴路透社記者,這意味著鹽分?jǐn)z入過量以及它對(duì)血壓的不利影響無法以多攝入其他營(yíng)養(yǎng)成分的方式化解,“解決方案是減少鹽分?jǐn)z入”。
慢性高血壓關(guān)聯(lián)心臟病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議,每人每天鈉攝入量少于2克,大約相當(dāng)于1茶匙鹽。鈉不僅存在于食用鹽,也存在于面包、牛奶、雞蛋、肉類和許多加工食品,可以說幾乎無處不在。
先前研究顯示,“飲食途徑阻止高血壓”(DASH)飲食法結(jié)合低鹽對(duì)早期高血壓患者或輕微高血壓患者的降壓作用堪比藥物。DASH飲食法提倡多攝入蔬菜、水果、低脂乳制品等,同時(shí)建議人們限制飽和脂肪和糖分?jǐn)z取。
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