hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來為大家解答以上問題，筍干紅燒肉的做法最正宗的做法，好吃下飯的必備年菜冬筍紅燒肉幾分鐘就學(xué)到手很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
hi，我是帶你們研究好吃不胖的美食博主穎涵 今天又是我的年菜菜單冬筍紅燒肉 紅燒肉的視頻菜譜做過很多次，每一次其實(shí)都多少有些不同，今天是冬筍紅燒肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻煩又好吃，真的太適合做年菜了。 冬筍和五花肉真是完美絕配，五花肉肥肉不膩，軟糯Q彈，冬筍吸附了滿滿的肉汁精華，簡直比肉還好吃，大火收汁后的濃縮精華舀上一勺澆在米飯上，真的是絕了～
By 穎涵的快廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
【資料圖】
1、年夜餐桌上怎么能少了紅燒肉呢 肉質(zhì)軟糯Q彈形還不散可是有秘訣的哦
2、五花肉最好選這種肥瘦三層的是最棒的
3、所要用到香料 八角、桂皮、香葉、片姜、蔥段（蔥段要用刀拍散，這樣比較入味） 紅燒肉喜糖，半小碗黃冰糖是提亮增色的關(guān)鍵 調(diào)味還要用老抽（或紅燒醬油）生抽、料酒、和鹽
4、冬筍剝皮切片 （冬筍這種東西就是很虛張聲勢，很大一個，剝了皮就是個小個頭）
5、切好的筍放入鍋中加少許鹽水沸煮10分鐘 （這樣可以去掉筍里多余的草酸，吃起來不會嘴嘛，做之前下意識湊得特別近聞了一下冬筍的根部，結(jié)果一下就被嗆到了，威力還是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、撈出清洗備用
7、鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)底油 五花肉小火慢煎至每面焦黃出油 （這樣做可以鎖住肉汁、而且做出來的紅燒肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香葉、姜和蔥一起炒香
9、放入筍片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 這個量可酌情添加，根據(jù)自己喜歡的顏色調(diào)整老抽多少
11、翻炒上色
12、換到一個砂鍋中 （如果嫌麻煩可以不換鍋，也是可以的，只是砂鍋小火慢燉肉質(zhì)會更好更香哦～）
13、加入半碗黃冰糖和沒過肉的開水 水沸后轉(zhuǎn)中小火燜一小時
14、一小時后撒鹽調(diào)味大火收汁
15、邊收汁還可以夾出來里邊的蔥姜香葉大料桂皮這些調(diào)料 擺盤的時候更好看～
16、聽到“咕嘟”“咕嘟”的湯汁濃稠時就可以出鍋了
17、筍片墊底 紅燒肉堆疊起來
18、澆上湯汁撒點(diǎn)白芝麻
19、冬筍紅燒肉就完成啦
20、煎過的肉每一塊形狀都很完整不散
21、這Q彈十足的肉塊 瘦肉不柴、肥肉不膩，肥瘦相間汁水滿滿
22、一般我都不敢做這道菜，配米飯真的是超下飯 再澆上湯汁，簡直是一碗飯不夠還要第二碗！ 說實(shí)話我更愛里邊的筍，鮮甜脆爽超入味 話說除了冬筍和紅燒肉 我以前還做過鮑魚紅燒肉也是超適合做年菜呢
你們的年菜都吃什么??？你們都想看啥年菜呢？ 記得留言告訴我啊～
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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本文就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。
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